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Le Safran du Château obtient la Norme
ISO 3632.1.2/2003
Après analyse physico-chimique et microbiologique, le Safran du Château a obtenu en mars 2010
la norme ISO 3632.1.2/2003.
La norme ISO 3632.1.2/2003 détermine une classification (élaborée en Espagne) qualitative du safran d'après 4 critères primordiaux :
- humidité, qualité du séchage,
- taux de crocine, pigmentation, pouvoir colorant,
- le safranal, potentiel olfactif
- taux de picrocrocine, molécule odorante et amère - Potentiel gustatif
Les résultats de l'analyse est un franc succès et classe désormais le Safran du Château en Catégorie I,
lui donnant ainsi accès à la petite famille des plus grands safrans du monde.
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